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食品行業如何達到10萬級凈化車間標準

返回列表 來源:洲上凈化 瀏覽: 發布日期:2018-11-29 09:27:13【

隨著烘培食品面包蛋糕等在市場上的銷售越來越火熱,很多企業受到了產品保質期短造成的退貨以及客戶對企業產品質量的質疑,那如何增加延長烘培食品蛋糕以面包的保質期呢?通過近幾年設計施工的烘培食品車間,以及對烘培產品的了解,以下對烘培車間設計需如何達到10萬級凈化車間標準做一些說明。

主要是控菌、控菌、控菌

首先,要想烘培的面包、蛋糕等食品,增加保質期,最重要的就是控制面包、蛋糕等產品在進行內包之前,盡可能的減少其表面的染菌量,達到10萬級凈化車間標準,這樣就能在產品經過內包后減少腐壞。只要產品附著的細菌量減少了,就會在銷售的過程當中減少出現霉變的現象。

其次,怎么才能控制產品表面的菌落,達到10萬級凈化車間標準?

那就是盡量控制產品從烤爐出來一直到內包這段時間暴漏在空氣當中的時間,以及暴漏過程當中車間內空氣的含菌量,當車間空氣當中的沉降菌降低后,就會減少產品暴漏在空氣當中的表面染菌幾率,從而大大延長產品的保質期。

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